En esta práctica, se llevará a cabo la determinación del contenido en hidroximetilfurfural en una muestra de miel mediante un método espectrofotométrico empírico basado en la comparación de la absorbancia a dos longitudes de onda frente a una referencia tras la adición del reactivo de Carrez.

Este recurso es un video didáctico sobre clases prácticas de laboratorio en la asignatura de Análisis de Alimentos.